Riccio di Parma

Herkomst
Riccio di Parma er en historisk italiensk bøftomat fra Parma i regionen Emilia-Romagna. Sorten har været dyrket i generationer og var tidligere højt værdsat både som spisetomat og til fremstilling af tomatsauce. I dag er den blevet genopdaget af tomatentusiaster, som sætter pris på dens imponerende størrelse, karakteristiske form og fyldige smag.

Udseende og farve
Frugterne er store, flade og dybt ribbede med et markant, næsten skulpturelt udseende. De modner til en intens rød farve, mens skuldrene ofte bevarer et svagt grønt skær. Frugtkødet er fast, kødfuldt og indeholder forholdsvis få kerner, hvilket gør sorten særligt velegnet til både frisk brug og madlavning.

Vægt og størrelse
Riccio di Parma er en stor bøftomat med frugter, der typisk vejer 400–700 gram, men under optimale dyrkningsforhold kan de blive endnu større. Planten er indeterminant og fortsætter med at vokse og sætte frugt gennem hele sæsonen. Sorten trives bedst i drivhus.

Smagsnuancer
Smagen er fyldig, sød og velafbalanceret med en mild syre, der fremhæver den klassiske tomataroma. 

Anvendelse
• Perfekt i skiver til salater og sandwich.
• Egner sig godt til hjemmelavet tomatsauce og supper.
• Lækker i ovnretter og andre varme retter.

Der er minimum 10 frø i frøbrevene - ofte flere.